简介： 大豆的大豆调配蛋白质中有很高的赖氨酸含量，蛋氨酸的谷类含量有些低，是吃更与谷类调配弥补氨基酸最理想的组合 。假如调配合理，健康能够让蛋白质的大豆调配氨基酸处于最平衡状况，养分价。谷类 大豆的吃更蛋白质中有很高的赖氨酸含量
，蛋氨酸的健康含量有些低
，是大豆调配与谷类调配弥补氨基酸最理想的组合 。假如调配合理
，谷类能够让蛋白质的吃更氨基酸处于最平衡状况
，养分价值更高 ，健康到达最佳的大豆调配弥补体能的效果 。
小麦与大豆调配 ：大豆
、谷类小麦类食品不放在一起食用的吃更时分 ，其间的蛋白质生物价为64和67 ，换句话说 ，假如你吃100克大豆蛋白 ，人体只能吸收64克 。假如把两类食物依照33%和67%的份额混合食用的话，蛋白质吸收的含量就会进步到78
，这样就超越了牛肉的76
。这其间有什么样的原因呢
？便是由于小麦类食品中赖氨酸的含量很低 ，蛋氨酸的含量却十分高，而大豆傍边的蛋白质蛋氨酸含量很低，赖氨酸的含量却很高 。 大豆、玉米 、小麦进行调配 ：大豆 、玉米
、小麦依照20%
、40%
、40%的份额进行混合 ，蛋白质吸收的成效就到达70
。玉米中蛋白质的色氨酸 、赖氨酸含量不是许多
，蛋氨酸含量却十分丰厚；小麦中的蛋白质的赖氨酸含量十分低，蛋氨酸含量却十分丰厚；而大豆的蛋白质中色氨酸 、赖氨酸含量却十分高而蛋氨酸的含量低。假如能够一起食用这三种食物
，那就会充沛进步蛋白质吸收的含量 。 
大豆、小麦 、牛肉 、小米调配吃
：大豆 、小麦、牛肉
、小米等独自食用的时分
，其蛋白质的生物价约为64、67
、69 、57 ，假如依照22%
、39% 、26% 、13%的份额进行调配，那么蛋白质的生物价就会进步到89 。这是由于小麦蛋白质傍边的赖氨酸含量很低，小米没有赖氨酸
，可是色氨酸和蛋氨酸的含量却许多 ，牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰厚
，蛋氨酸含量却很少；大豆蛋白质含蛋氨酸量比较低 ，而色氨酸
、赖氨酸的含量却十分高 。所以
，这几种食物有十分好的互补效果 ，混合调配时蛋白质的含量就会超越牛奶的含量 。 
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